ここでつくる、一からつくる

当店は70年続く、お米屋でえたさまざまざなお込めの知見を活かし沖縄初の「和菓子」のお店として、2020年に開設しました。米屋で培った良い素材を扱う人たちとのつながり。その人たちから米由来の良質な素材をそのまま仕入れ、店内で一から作っています。

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omochinotokeshi

渡（わたり）定番大福4種とシフォン2種

¥2,300 JPY
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大福のあの部分へのこだわり

  • もち粉、否、白玉粉

    もち粉と大量の砂糖を使う事で、保水性を上げ、保存期間を伸ばすため、どうしてもお味の方が甘みが強くなります。

  • 白玉粉だから手間暇をかける

    どちらも、もち米が原料なのでは同じなのですが、大きな違いはその手間です。白玉粉は水を使いながら、粉砕するのと、沈殿物のみを抽出するため、どうしてももち粉よりも手間がかかります。

  • 甘すぎず、伸びのよさ、やわらかさ

    白玉粉で作ったお餅は伸びがよく、加える砂糖の量をおさえる事ができます。さらに、当店の白玉粉は九州山地の伏流水を使い、石臼を使った昔ながらの製法を使って仕上げた最高級のものです。
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お餅のとけしの秘密

  • 冷凍だからとあなどるなかれ①

    記念すべき一回目のブログ記事です。どうやってお取り寄せを形にしていったかを書いてます。

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  • 冷凍だからとあなどるなかれ②

    なんとなく書き始めたブログの２回目です。ホシザキさんとどのように商品化していったかを書いてます。

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  • 冷凍だからとあなどるなかれ③

    商品冷凍化の目途がたちましたが、通信販売をはじめるには準備する事まだまだいっぱいです。ECサイトとは何なのか？

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散文

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  • とにかく、今月末まで配送料が無料なんです

    とにかく、今月末まで配送料が無料なんです

    渡慶次大賀

    今月末まで配送料が無料です。とにかく、言いたい事はそれだけです（笑）なぜ今月末まで配送料が無料なのか？その答えは、これを読んでいる、あなたの心の中にあります。今月末までなのも。配送料が無料なのも。すべてが必然なのであります。

    とにかく、今月末まで配送料が無料なんです

    渡慶次大賀

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  • なんでわざわざ手でつくるのか

    なんでわざわざ手でつくるのか

    渡慶次大賀

    当店の和菓子はお店ですべて手作りしています。すべて、粉の状態で仕入れ、お店の中で和菓子に仕上げています。とまあ、ここまでを書くと、読んでるかたは、「ふーーん」って感じだと思います。そうでよね？そう思いましたね？しかし、ここでもう少しこの事に踏み込んでみたいと思います。

    なんでわざわざ手でつくるのか

    渡慶次大賀

    当店の和菓子はお店ですべて手作りしています。すべて、粉の状態で仕入れ、お店の中で和菓子に仕上げています。とまあ、ここまでを書くと、読んでるかたは、「ふーーん」って感じだと思います。そうでよね？そう思いましたね？しかし、ここでもう少しこの事に踏み込んでみたいと思います。

  • ラストのオチが凄い小説

    ラストのオチが凄い小説

    渡慶次大賀

    とりあえず、この前はおすすめの小説をご紹介してみました。自分でも書いてて楽しかったので、引き続きやってみます。私の基準としては、伏線が鮮やかに回収される系の小説が好きです。途中どれだけ夢中で読んでても、最後の展開がいまいちだと記憶に残りません。

    ラストのオチが凄い小説

    渡慶次大賀

    とりあえず、この前はおすすめの小説をご紹介してみました。自分でも書いてて楽しかったので、引き続きやってみます。私の基準としては、伏線が鮮やかに回収される系の小説が好きです。途中どれだけ夢中で読んでても、最後の展開がいまいちだと記憶に残りません。

  • ダンスダンスダンス｜美しく軽快な日本語４

    ダンスダンスダンス｜美しく軽快な日本語４

    渡慶次大賀

    四周年も無事終わりました。ここで一息ついて、ビジネスそっちのけ。本オタクというよりは文章オタクの私としては、４回目となる文章紹介ブログを書きたいと思った次第です。有名な作品からご紹介します。

    ダンスダンスダンス｜美しく軽快な日本語４

    渡慶次大賀

    四周年も無事終わりました。ここで一息ついて、ビジネスそっちのけ。本オタクというよりは文章オタクの私としては、４回目となる文章紹介ブログを書きたいと思った次第です。有名な作品からご紹介します。

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